RISORSE · VAL.SAN.
Pubblicazioni, divulgazione e trasferimento dell’innovazione
Dalla ricerca scientifica alla diffusione delle conoscenze
Uno degli obiettivi fondamentali del progetto VAL.SAN. è stato quello di garantire che i risultati ottenuti non rimanessero confinati all'ambito sperimentale, ma fossero messi a disposizione delle imprese, dei tecnici, degli allevatori e dell'intero sistema agroalimentare regionale. Per questo motivo, accanto alle attività di ricerca, il progetto ha dedicato particolare attenzione alla divulgazione e al trasferimento delle conoscenze sviluppate.
Il contributo della ricerca scientifica
Le attività sperimentali realizzate nell'ambito del progetto hanno consentito di raccogliere dati scientifici originali sull'impiego della sansa vergine biologica denocciolata nell'alimentazione dei bovini Podolici, contribuendo ad ampliare le conoscenze disponibili sulla valorizzazione dei sottoprodotti agroindustriali e sull'applicazione dei principi dell'economia circolare alla zootecnia mediterranea.
Sono stati approfonditi aspetti relativi:
- alla stabilità ossidativa della carne
- al miglioramento del profilo nutrizionale
- alle caratteristiche aromatiche del prodotto
- ai sistemi di autenticazione delle produzioni in funzione dell'alimentazione adottata
RICERCA CONDIVISA
Le pubblicazioni scientifiche
Le conoscenze sviluppate nel progetto hanno dato origine a un articolo su Animals e ad ulteriori attività di ricerca, contribuendo alla diffusione dei risultati presso la comunità scientifica e gli operatori del settore.
ARTICOLO PUBBLICATO · 2025
The Effects of Olive Cake and Linseed Dietary Supplementation on the Performance, Carcass Traits, and Oxidative Stability of Beef from Young Podolian Bulls
Autori: Paolo De Caria, Luigi Chies, Giulia Francesca Cifuni, Manuel Scerra, Francesco Foti, Caterina Cilione, Paolo Fortugno, Miriam Arianna Boninsegna, Corinne Giacondino, Salvatore Claps e Pasquale Caparra.
Animals (MDPI), 2025, 15(15), 2188
DOI: 10.3390/ani15152188
DOI: 10.3390/ani15152188
Lo studio analizza gli effetti della sansa vergine denocciolata e dei semi di lino estrusi sulle performance produttive, sulle caratteristiche della carcassa e sulla stabilità ossidativa delle carni di giovani bovini Podolici.
Ulteriori sviluppi scientifici
Le attività di ricerca sviluppate nell’ambito del progetto hanno prodotto ulteriori risultati di interesse scientifico, con particolare riferimento alla caratterizzazione del profilo aromatico della carne bovina Podolica e all’impiego di tecnologie innovative per la discriminazione e l’autenticazione delle produzioni in relazione ai diversi sistemi alimentari adottati. Gli studi condotti hanno consentito di individuare specifici composti organici volatili (VOC) e marcatori aromatici associati ai differenti trattamenti alimentari, aprendo interessanti prospettive per la valorizzazione delle produzioni, la tracciabilità e la tutela del consumatore.
La documentazione progettuale individua un secondo contributo scientifico dedicato al profilo aromatico della carne e all’impiego del Naso Elettronico (Smart Nose), integrato con l’analisi chemiometrica, per distinguere le produzioni in funzione del regime alimentare. Questi approfondimenti costituiscono una linea di sviluppo della ricerca e della disseminazione scientifica.
Le attività di divulgazione
La diffusione dei risultati ha rappresentato una componente fondamentale del progetto.
Attraverso il coinvolgimento diretto del partenariato e la rete di relazioni sviluppata durante l'attuazione del progetto, le conoscenze acquisite sono state condivise con:
- aziende agricole
- allevatori
- tecnici del settore
- operatori delle filiere agroalimentari
- studenti e giovani ricercatori
- organismi di assistenza tecnica
Particolarmente importante è stato il ruolo svolto da ARA Calabria, che ha contribuito al trasferimento delle innovazioni verso il sistema produttivo regionale attraverso la propria attività di assistenza tecnica e supporto agli allevatori.
ARTICOLO DIVULGATIVO · OLIVONEWS
Più qualità nella carne di bovini alimentati con sansa di olive
Un approfondimento divulgativo sull’impiego della sansa nell’alimentazione bovina e sul contributo della ricerca alla valorizzazione dei sottoprodotti olivicoli.
Gli incontri sul territorio
INCONTRO DIVULGATIVO
Belcastro · 26 giugno
Presso le aziende partner Agrocalabria S.r.l. e Industria Pellets di Brescia Gavino, a Belcastro (CZ).
INCONTRO DIVULGATIVO
Melissa · 28 giugno
Presso l’azienda agro-zootecnica capofila di Carmine Mosca, a Melissa (KR).
Formazione e crescita professionale
Il progetto ha rappresentato anche un'importante opportunità di formazione per giovani ricercatori e studenti.
Tra questi si distingue il contributo del Dott. Paolo De Caria, che ha sviluppato la propria attività di Dottorato di Ricerca sulle tematiche affrontate dal progetto, partecipando attivamente alle attività sperimentali e contribuendo alla produzione scientifica derivante dai risultati ottenuti.
L'iniziativa ha così favorito non solo lo sviluppo di nuove conoscenze, ma anche la formazione di competenze specialistiche altamente qualificate nei settori della nutrizione animale, della qualità delle produzioni e dell'economia circolare applicata all'agroalimentare.
MATERIALI DISPONIBILI
Documenti e relazioni
Le relazioni di progetto e i documenti di approfondimento sono disponibili in formato PDF. L’articolo scientifico è consultabile nella sezione Pubblicazioni.
DOCUMENTO PDF
Relazione Tecnica dell’Investimento Realizzato
Attività realizzate, investimenti e risultati del progetto VAL.SAN.
DOCUMENTO PDF
Relazione Scientifica Finale
Metodologie, prove sperimentali e risultati delle attività scientifiche del progetto.
DOCUMENTO PDF
Relazione CREA
Caratterizzazione del profilo aromatico e discriminazione delle produzioni in relazione al sistema alimentare.
DOCUMENTO PDF
Relazione finale della borsa di studio
Relazione delle attività svolte nell’ambito della borsa di studio.
DOCUMENTO PDF
Studio di fattibilità
Analisi delle possibilità di mercato e della valorizzazione dell’innovazione.
DOCUMENTO PDF
Relazione sul profilo sensoriale
Relazione tecnica NUTRIBIOFOODS relativa alla definizione del profilo sensoriale.
Un patrimonio di conoscenze per il territorio
VAL.SAN. ha lasciato in eredità non solo risultati scientifici e innovazioni tecniche, ma anche un patrimonio di conoscenze e competenze che potrà continuare a supportare lo sviluppo del sistema agro-zootecnico regionale.
La diffusione delle informazioni e il trasferimento delle soluzioni validate dal progetto rappresentano infatti il presupposto fondamentale affinché le innovazioni sviluppate possano essere adottate dalle imprese e contribuire concretamente alla crescita della competitività e della sostenibilità delle filiere agroalimentari calabresi.
IL MESSAGGIO CHIAVE
La ricerca genera valore quando i risultati diventano patrimonio condiviso. Attraverso pubblicazioni scientifiche, attività divulgative e trasferimento delle conoscenze, VAL.SAN. ha trasformato l'innovazione in un'opportunità concreta per il territorio, le imprese e le future generazioni di tecnici e ricercatori.