{"id":319,"date":"2026-09-22T15:05:59","date_gmt":"2026-09-22T15:05:59","guid":{"rendered":"https:\/\/ativalsan.it\/?page_id=319"},"modified":"2026-09-22T15:54:36","modified_gmt":"2026-09-22T15:54:36","slug":"messaggio-scientifico","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/ativalsan.it\/?page_id=319","title":{"rendered":"Messaggio scientifico"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-page\" data-elementor-id=\"319\" class=\"elementor elementor-319\" data-elementor-post-type=\"page\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f00001e e-con-full vs-message-page e-flex e-con e-parent\" data-id=\"f00001e\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" id=\"content\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f00001d e-con-full vs-home e-flex e-con e-parent\" data-id=\"f00001d\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f000001 vs-style 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calabrese\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f000005 vs-author elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f000005\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<strong>Messaggio del Responsabile Scientifico del Progetto VAL.SAN.<\/strong><br>Prof. Pasquale Caparra<br>Professore di Nutrizione e Alimentazione Animale<br>Dipartimento di Agraria<br>Universit\u00e0 Mediterranea di Reggio Calabria\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f000012 e-con-full vs-wrap vs-letter vs-letter-body e-flex e-con e-parent\" data-id=\"f000012\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f000007 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f000007\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Sono particolarmente soddisfatto dei risultati conseguiti dal progetto VAL.SAN. \u2013 Valorizzazione della sansa attraverso il suo uso a fini mangimistici. L&#x27;iniziativa ha dimostrato come una delle principali criticit\u00e0 della filiera olivicolo-olearia possa essere trasformata in una concreta opportunit\u00e0 di sviluppo per il comparto agro-zootecnico regionale, generando benefici ambientali, produttivi ed economici. I risultati ottenuti confermano come la ricerca applicata, sostenuta dalla collaborazione tra imprese e mondo scientifico, sia in grado di sviluppare soluzioni capaci di migliorare contemporaneamente la sostenibilit\u00e0 ambientale, la qualit\u00e0 delle produzioni e la competitivit\u00e0 delle aziende.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f000008 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f000008\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Finanziato nell&#x27;ambito del PSR Calabria 2014\/2020 \u2013 Misura 16, Intervento 16.02.01, VAL.SAN. rappresenta un esempio concreto di come la collaborazione tra aziende agricole, imprese di trasformazione, organismi tecnici ed enti di ricerca possa produrre risultati di immediata applicabilit\u00e0 per il territorio. L&#x27;intero progetto \u00e8 stato sviluppato secondo una logica di filiera, nella quale la valorizzazione delle risorse locali e l&#x27;integrazione tra comparti produttivi diversi hanno costituito il vero motore dell&#x27;innovazione.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f000009 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f000009\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Uno degli elementi distintivi del progetto \u00e8 stato l&#x27;utilizzo esclusivo di sansa vergine ottenuta da olive provenienti da agricoltura biologica. Tale scelta \u00e8 nata dalla volont\u00e0 di garantire la piena coerenza tra il sistema di produzione olivicolo e quello di allevamento del bovino Podolico, razza allevata prevalentemente in sistemi estensivi fortemente legati al territorio e caratterizzati da elevati standard di benessere animale. L&#x27;impiego di una materia prima biologica ha inoltre contribuito a rafforzare l&#x27;identit\u00e0 qualitativa delle produzioni ottenute, valorizzandone gli aspetti di naturalit\u00e0, sostenibilit\u00e0 e tipicit\u00e0 e favorendo l&#x27;integrazione tra la filiera olivicola e quella zootecnica, due comparti strategici dell&#x27;agricoltura calabrese.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f00000a elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f00000a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Tra le innovazioni pi\u00f9 rilevanti sviluppate nell&#x27;ambito del progetto figura la messa a punto di un sistema di essiccazione naturale della sansa a temperatura ambiente in serre ventilate. I risultati ottenuti hanno infatti dimostrato che il successo della sperimentazione non dipende esclusivamente dall&#x27;impiego della sansa come ingrediente mangimistico, ma soprattutto dalla capacit\u00e0 di preservarne il valore biologico e nutrizionale. Per questo motivo si \u00e8 scelto di evitare processi industriali ad alta temperatura che avrebbero potuto alterare o degradare parte dei composti bioattivi presenti nel sottoprodotto. La metodologia sviluppata ha consentito di conservare elevate concentrazioni di polifenoli, tocoferoli e altre sostanze ad attivit\u00e0 antiossidante, successivamente trasferite, attraverso l&#x27;alimentazione, alle produzioni zootecniche.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f00000b elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f00000b\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>La preservazione di questo patrimonio bioattivo si \u00e8 rivelata determinante per il successo della sperimentazione. I polifenoli e i tocoferoli naturalmente presenti nella sansa hanno infatti contribuito a migliorare la stabilit\u00e0 ossidativa della carne, limitando i processi di degradazione dei lipidi e rallentando i fenomeni di deterioramento durante la conservazione. Questo risultato rappresenta uno degli aspetti di maggiore interesse emersi dal progetto, poich\u00e9 dimostra come un&#x27;adeguata valorizzazione dei sottoprodotti agroindustriali possa tradursi in un concreto miglioramento della qualit\u00e0 delle produzioni animali, generando al contempo benefici ambientali, economici e produttivi lungo l&#x27;intera filiera agroalimentare.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f00000c elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f00000c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Le attivit\u00e0 sperimentali hanno confermato la piena fattibilit\u00e0 tecnica dell&#x27;impiego della sansa vergine biologica denocciolata nell&#x27;alimentazione dei bovini Podolici. Le prove condotte in allevamento hanno evidenziato che l&#x27;inclusione della sansa nelle razioni alimentari non ha determinato effetti negativi sulle performance produttive degli animali. Parametri quali accrescimento, indice di conversione alimentare e resa alla macellazione sono rimasti sostanzialmente invariati rispetto ai sistemi alimentari convenzionali.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f00000d elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f00000d\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>I benefici pi\u00f9 significativi sono stati osservati sulla qualit\u00e0 delle produzioni. Le carni ottenute dagli animali alimentati con mangimi contenenti sansa hanno mostrato caratteristiche qualitative particolarmente interessanti, confermando il potenziale della sua inclusione nella dieta dei bovini Podolici. Ancora pi\u00f9 rilevanti sono risultati i dati ottenuti dall&#x27;associazione tra sansa vergine denocciolata e semi di lino estrusi, che ha permesso di ottenere carni caratterizzate da un profilo lipidico pi\u00f9 favorevole, grazie all&#x27;aumento del contenuto di acido oleico, acidi grassi omega-3 e Acido Linoleico Coniugato (CLA), composti ampiamente riconosciuti per il loro interesse nutrizionale. Di particolare rilievo \u00e8 il fatto che tale arricchimento della componente insatura sia stato ottenuto senza compromettere la stabilit\u00e0 ossidativa della carne, confermando l&#x27;interesse dell&#x27;impiego combinato della sansa e dei semi di lino come strategia nutrizionale per migliorare il valore qualitativo e nutrizionale delle produzioni.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f00000e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f00000e\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Il progetto ha inoltre consentito di sviluppare nuove conoscenze sull&#x27;influenza dell&#x27;alimentazione animale sulle caratteristiche aromatiche della carne. Attraverso l&#x27;impiego di tecnologie avanzate di analisi \u00e8 stato possibile identificare specifici composti volatili responsabili delle caratteristiche aromatiche della carne e distinguere le produzioni in funzione dei diversi regimi alimentari adottati. Questi risultati aprono interessanti prospettive per la valorizzazione commerciale delle produzioni di qualit\u00e0, la tracciabilit\u00e0 e l&#x27;autenticazione degli alimenti destinati al consumatore.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f00000f elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f00000f\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Oltre agli aspetti produttivi e qualitativi, VAL.SAN. ha dimostrato come l&#x27;economia circolare possa diventare una concreta opportunit\u00e0 di sviluppo per il territorio. Il recupero della sansa biologica e il suo riutilizzo nell&#x27;alimentazione animale rappresentano infatti un esempio virtuoso di integrazione tra filiere produttive, capace di ridurre gli sprechi, valorizzare le risorse locali e generare benefici ambientali, economici e sociali.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f000010 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f000010\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Ritengo che il principale valore aggiunto del progetto risieda nell&#x27;elevata trasferibilit\u00e0 delle soluzioni sviluppate. Le metodologie individuate sono tecnicamente semplici, economicamente sostenibili e facilmente replicabili in numerose realt\u00e0 produttive del Mezzogiorno e dell&#x27;intero bacino mediterraneo. In questo senso, VAL.SAN. costituisce un esempio concreto di come la ricerca applicata possa contribuire al miglioramento della competitivit\u00e0 delle imprese agricole, favorendo allo stesso tempo la sostenibilit\u00e0 ambientale e la valorizzazione delle produzioni agroalimentari di qualit\u00e0.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f000011 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f000011\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>I risultati conseguiti confermano che investire in ricerca, innovazione e trasferimento tecnologico rappresenta una scelta strategica per il futuro dell&#x27;agricoltura e della zootecnia calabrese. VAL.SAN. ha dimostrato che un sottoprodotto dell&#x27;industria olearia pu\u00f2 essere trasformato in una risorsa capace di generare valore economico, ambientale e sociale. Questa esperienza conferma che la collaborazione tra ricerca, imprese e istituzioni pu\u00f2 contribuire concretamente alla costruzione di modelli agroalimentari sempre pi\u00f9 sostenibili, competitivi e pienamente coerenti con i principi dell&#x27;economia circolare.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f000016 e-con-full vs-quote e-flex e-con e-parent\" data-id=\"f000016\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f000015 e-con-full vs-wrap vs-letter-quote e-flex e-con e-parent\" data-id=\"f000015\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f000013 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f000013\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<blockquote>VAL.SAN. ha dimostrato che innovazione, sostenibilit\u00e0 e valorizzazione delle risorse locali possono procedere insieme, creando nuove opportunit\u00e0 per gli allevatori, per le imprese agricole e per l&#x27;intero territorio calabrese.<\/blockquote>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f000014 vs-signature elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f000014\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tProf. Pasquale Caparra\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f00001c e-con-full vs-wrap vs-letter e-flex e-con e-parent\" data-id=\"f00001c\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f000017 vs-signoff elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f000017\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<strong>Prof. Pasquale Caparra<\/strong><br>Responsabile Scientifico del Progetto VAL.SAN.<br>Dipartimento di Agraria<br>Universit\u00e0 Mediterranea di Reggio Calabria\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f000018 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f000018\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Un sentito ringraziamento a tutti coloro che hanno contribuito alla realizzazione del progetto<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f00001b e-con-full vs-links e-flex e-con e-parent\" data-id=\"f00001b\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-cabc888 vs-secondary elementor-widget elementor-widget-button\" data-id=\"cabc888\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"button.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-button elementor-button-link elementor-size-sm\" href=\"https:\/\/ativalsan.it\/?page_id=341\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-content-wrapper\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-text\">Leggi i ringraziamenti<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f000019 vs-secondary elementor-widget elementor-widget-button\" data-id=\"f000019\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"button.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-button elementor-button-link elementor-size-sm\" href=\"https:\/\/ativalsan.it\/?page_id=179\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-content-wrapper\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-text\">Scopri il progetto<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f00001a vs-secondary elementor-widget elementor-widget-button\" data-id=\"f00001a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"button.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-button elementor-button-link elementor-size-sm\" href=\"https:\/\/ativalsan.it\/?page_id=257\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-content-wrapper\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-text\">Esplora i risultati<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>LA VOCE DELLA RICERCA \u00b7 VAL.SAN. Ricerca, innovazione ed economia circolare Un modello sostenibile per la zootecnia calabreseMessaggio del Responsabile Scientifico del Progetto VAL.SAN.Prof. Pasquale CaparraProfessore di Nutrizione e Alimentazione AnimaleDipartimento di AgrariaUniversit\u00e0 Mediterranea di Reggio Calabria Sono particolarmente soddisfatto dei risultati conseguiti dal progetto VAL.SAN. \u2013 Valorizzazione della sansa attraverso il suo uso a [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":179,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-319","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ativalsan.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/319","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ativalsan.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/ativalsan.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ativalsan.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ativalsan.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=319"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/ativalsan.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/319\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":362,"href":"https:\/\/ativalsan.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/319\/revisions\/362"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ativalsan.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/179"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ativalsan.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=319"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}