{"id":179,"date":"2026-06-04T08:10:36","date_gmt":"2026-06-04T08:10:36","guid":{"rendered":"https:\/\/ativalsan.it\/?page_id=179"},"modified":"2026-06-04T15:39:07","modified_gmt":"2026-06-04T15:39:07","slug":"il-progetto","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/ativalsan.it\/?page_id=179","title":{"rendered":"Il Progetto"},"content":{"rendered":"\t\t
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Il Progetto<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Il progetto VALSAN CALABRIA, finanziato nell\u2019ambito della Misura 16.2.1 del PSR Calabria 2014\u20132020, rappresenta in effetti una concreta esperienza di innovazione partecipata tra aziende agricole, ricerca universitaria e strutture tecnico-scientifiche. Il cuore dell\u2019innovazione \u00e8 l\u2019integrazione nella dieta bovina podolica di prodotti agroindustriali locali, quali la sansa di oliva (residuo della molitura) e i semi di lino, combinando benefici:<\/p>

  • nutrizionali (qualit\u00e0 della carne),<\/li>
  • economici (abbattimento costi di alimentazione),<\/li>
  • ambientali (riduzione sprechi, economia circolare).<\/li><\/ul>


    Questo approccio ha fornito concrete risposte a diverse criticit\u00e0 tipiche del comparto zootecnico calabrese: frammentazione aziendale, scarsa innovazione di processo, marginalit\u00e0 territoriale, rendendo il progetto un modello pilota replicabile su scala regionale.<\/p>

    In questo senso il progetto pilota de quo ha rappresentato un vero e proprio esempio di \u201ceconomia processuale\u201d, cio\u00e8 replicabile su pi\u00f9 vasta scala.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    Partenariato dell'ats<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    Il progetto \u00e8 stato realizzato attraverso la costituzione di un’Associazione Temporanea di Scopo (ATS) costituita tra:<\/p>

    – Capofila: Azienda Agricola Mosca Carmine (CCIAA Crotone: MSCCMN78D02F108F), con sede a Melissa (KR), operante nel settore zootecnico e specializzata nell\u2019allevamento di bovini podolici. Secondo visura camerale aggiornata al 05\/08\/2024, l\u2019impresa \u00e8 attiva dal 2006, classificata come piccolo imprenditore agricolo, con attivit\u00e0 prevalente nell\u2019allevamento di bovini da carne (codice ATECO 01.42) e attivit\u00e0 secondarie legate a coltivazioni agricole miste e trasporto animali vivi.<\/p>

    – Partnes operativi, di coordinamento e di supporto al progetto:<\/p>

    • Universit\u00e0 Mediterranea di Reggio Calabria – Dipartimento di Agraria (Prof. P. Caparra).<\/li>
    • AGRICAL S.R.L., impresa con sede a Belcastro (CZ), attiva nel settore oleario e agroalimentare.<\/li>
    • Impresa individuale Brescia Gavino, operante in ambito agricolo e ambientale.<\/li>
    • ARA Calabria (Associazione Regionale Allevatori), con ruolo tecnico e di supporto e coordinamento.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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      Obiettivi del Progetto<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
      • Sviluppare nuovi protocolli alimentari sostenibili basati su sottoprodotti locali (sansa d’oliva e lino).<\/li>
      • Valorizzare la carne podolica per le sue caratteristiche nutrizionali.<\/li>
      • Ridurre i costi di produzione e migliorare la resa economica degli allevamenti.<\/li>
      • Promuovere la collaborazione operativa tra imprese agricole e istituzioni scientifiche.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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        Contesto Territoriale<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
        \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

        La Calabria \u00e8 una regione a forte vocazione zootecnica, ma caratterizzata da una diffusa frammentazione imprenditoriale. La razza podolica, allevata prevalentemente in aree marginali, rappresenta un presidio ambientale, ma richiede interventi di modernizzazione e sostenibilit\u00e0 economica. Il progetto VALSAN risponde a queste criticit\u00e0 promuovendo un approccio di economia circolare e integrato.<\/p>

        Un approccio di economia circolare nell’allevamento bovino mira a ridurre gli sprechi, riutilizzare i sottoprodotti e valorizzare le risorse, creando un sistema pi\u00f9 sostenibile e integrato. Questo include la gestione efficiente dei nutrienti, l’utilizzo di fonti di energia rinnovabile e la minimizzazione dell’impatto ambientale.<\/p>

        Principi chiave dell’economia circolare nell’allevamento bovino:<\/p>

        • Gestione efficiente dei nutrienti<\/strong>: Ottimizzare l’uso dei nutrienti presenti nei mangimi e nelle deiezioni, riducendo la necessit\u00e0 di input esterni.<\/li><\/ul>
          • Utilizzo di sottoprodotti<\/strong>: Trasformare gli scarti dell’allevamento (letame, sfalci, ecc.) in risorse utili, come biogas, fertilizzanti o substrati per la coltivazione di funghi.<\/li><\/ul>
            • Produzione di energia rinnovabile<\/strong>: Utilizzare i sottoprodotti per generare energia (ad esempio, biogas) per l’allevamento stesso o per altre attivit\u00e0, riducendo la dipendenza da fonti fossili.<\/li><\/ul>
              • Cicli chiusi<\/strong>: Creare sistemi integrati in cui i sottoprodotti di un’attivit\u00e0 diventano input per un’altra, riducendo gli sprechi e l’impatto ambientale.<\/li><\/ul>
                • Valorizzazione del territorio: Sfruttare al meglio le risorse locali, come pascoli e colture foraggere, per ridurre i trasporti e promuovere la biodiversit\u00e0.<\/span>
                  <\/strong><\/li><\/ul>

                  \u00a0<\/p>

                  Esempi concreti:<\/p>

                  • Digestione anaerobica<\/strong>: Il letame bovino pu\u00f2 essere utilizzato in digestori anaerobici per produrre biogas, un combustibile rinnovabile, e un digestato ricco di nutrienti da utilizzare come fertilizzante.<\/li><\/ul>
                    • Foraggicoltura circolare<\/strong>: Coltivare foraggi nell’azienda agricola e utilizzarli per l’alimentazione del bestiame, riducendo la dipendenza da mangimi esterni e chiudendo il ciclo dei nutrienti.<\/li><\/ul>
                      • Recupero dei sottoprodotti<\/strong>: Trasformare gli scarti di lavorazione delle colture foraggere in substrati per la coltivazione di funghi, creando un’ulteriore fonte di reddito e riducendo ulteriormente gli sprechi.<\/li><\/ul>
                        • Allevamento integrato con altre attivit\u00e0 agricole<\/strong>: Combinare l’allevamento con altre attivit\u00e0 agricole, come la coltivazione di cereali o ortaggi, creando sinergie e ottimizzando l’utilizzo delle risorse.

                          <\/li><\/ul>

                          Adottando un approccio di economia circolare, l’allevamento bovino pu\u00f2 diventare pi\u00f9 sostenibile, riducendo l’impatto ambientale, migliorando la redditivit\u00e0 aziendale e promuovendo la conservazione delle risorse naturali.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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                          \n\t\t\t\t\t

                          Attivit\u00e0 Realizzate<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
                          \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
                          • Sperimentazione in azienda con formulazioni dietetiche innovative.<\/li>
                          • Monitoraggio degli effetti sulle performance zootecniche e qualit\u00e0 delle carni.<\/li>
                          • Coinvolgimento diretto degli allevatori attraverso workshop e focus group.<\/li>
                          • Attivit\u00e0 divulgative e pubblicazione scientifica.<\/li><\/ul>

                            L\u2019intero ciclo di coordinamento scientifico \u00e8 stato curato dal Prof. Pasquale Caparra<\/strong>.<\/p>

                            Il Sottoscritto ha coordinato gli aspetti amministrativi e contabili del Progetto, interagendo con il tecnico incaricato Dr. Bruno Battisti<\/strong> e cin il Responsabile scientifico del Progetto.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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                            \n\t\t\t\t\t

                            Attivit\u00e0 Realizzate<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
                            \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
                            • Sperimentazione in azienda con formulazioni dietetiche innovative.<\/li>
                            • Monitoraggio degli effetti sulle performance zootecniche e qualit\u00e0 delle carni.<\/li>
                            • Coinvolgimento diretto degli allevatori attraverso workshop e focus group.<\/li>
                            • Attivit\u00e0 divulgative e pubblicazione scientifica.<\/li><\/ul>

                              L\u2019intero ciclo di coordinamento scientifico \u00e8 stato curato dal Prof. Pasquale Caparra<\/strong>.<\/p>

                              Il Sottoscritto ha coordinato gli aspetti amministrativi e contabili del Progetto, interagendo con il tecnico incaricato Dr. Bruno Battisti<\/strong> e cin il Responsabile scientifico del Progetto.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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                              Risultati Attesi<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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                              • Miglioramento dell\u2019indice di conversione alimentare.<\/li>
                              • Migliore stabilit\u00e0 ossidativa e qualit\u00e0 nutrizionale della carne.<\/li>
                              • Utilizzo di sottoprodotti agroindustriali con abbattimento dei costi.<\/li>
                              • Rafforzamento della cooperazione tra aziende e universit\u00e0.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
                                \n\t\t\t\t\t\t\t
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                                \n\t\t\t\t\t

                                Impatto Ambientale \u00e8 Sostenibilit\u00e0<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
                                \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

                                Il progetto ha contribuito realmente a:<\/p>

                                • Ridurre l\u2019uso di mangimi industriali.<\/li>
                                • Recuperare prodotti locali come la sansa d\u2019oliva idonei all\u2019alimentazione bovina.<\/li>
                                • Valorizzare risorse naturali calabresi.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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                                  \n\t\t\t\t\t

                                  Risultati Ottenuti<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
                                  \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

                                  I risultati scientifici sono stati evidenziati dal Prof. Pasquale Caparra<\/strong> nella relazione che viene allegata alla presente e ne costituisce parte integrante.<\/p>

                                  In estrema sintesi chiave, questo studio ha analizzato gli effetti dell\u2019integrazione alimentare con sansa di olive denocciolata e con semi di lino estrusi sulle performance di crescita e sulla qualit\u00e0 della carne di trentasei giovani tori di razza Podolica. Gli animali sono stati assegnati in modo casuale a quattro gruppi dietetici: un gruppo di controllo (CON), un gruppo con sansa di olive (OC, 30% tal quale), un gruppo con semi di lino (EL, 15% tal quale) e un gruppo combinato sansa di olive-semi di lino (OCEL, 20% sansa di olive + 10% semi di lino tal quale). I parametri produttivi, tra cui peso vivo finale, ingestione di sostanza secca, indice di conversione alimentare, accrescimento medio giornaliero, peso della carcassa e rendimento alla macellazione, non sono stati influenzati dai trattamenti dietetici (p > 0,05). Al contrario, la carne degli animali alimentati con sansa di olive, sia da sola che in combinazione, ha mostrato una stabilit\u00e0 ossidativa e parametri colorimetrici significativamente migliori, come indicato da valori di TBARS inferiori e da un colore pi\u00f9 intenso (p < 0,001). Questi risultati suggeriscono che l\u2019inclusione di sansa di olive e semi di lino nelle diete di finissaggio dei bovini Podolici pu\u00f2 migliorare le caratteristiche qualitative della carne senza compromettere le performance degli animali. Inoltre, la valorizzazione dei sottoprodotti dell\u2019industria olearia attraverso l\u2019alimentazione animale supporta gli obiettivi di sostenibilit\u00e0 e i principi dell\u2019economia circolare, in particolare nei sistemi produttivi mediterranei.<\/p>

                                  \u00c8 stata condotta una prova sperimentale per valutare le performance produttive e la qualit\u00e0 della carne, su trentasei giovani tori di razza Podolica, di propriet\u00e0 della Capofila, suddivisi in quattro gruppi: gruppo di controllo (CON), gruppo OC (con sansa di olive denocciolata al 30% tal quale), gruppo EL (con semi di lino estrusi al 15% tal quale) e gruppo OCEL (con sansa di olive denocciolata al 20% e semi di lino estrusi al 10% tal quale). I risultati mostrano che l\u2019integrazione con sansa di olive non ha influenzato n\u00e9 le prestazioni in vita n\u00e9 le misurazioni post-mortem (peso vivo finale, ingestione di sostanza secca, indice di conversione alimentare, accrescimento medio giornaliero, peso della carcassa, rendimento alla macellazione e pH) (p > 0,05); al contrario, i valori di TBARS e i parametri colorimetrici della carne sono risultati significativamente migliorati (p < 0,001), in particolare nelle diete supplementate con sansa di olive. In conclusione, l\u2019inclusione di sansa di olive e semi di lino nella dieta di bovini da ingrasso pu\u00f2 rappresentare una strategia efficace per valorizzare un sottoprodotto dell\u2019industria olearia e migliorare in modo naturale il valore nutrizionale della carne e dei prodotti carnei nelle regioni mediterranee. Ci\u00f2 contribuirebbe alla riduzione dell\u2019impatto ambientale e alla valorizzazione di una risorsa alimentare locale in linea con i principi dell\u2019economia circolare.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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                                  \n\t\t\t\t\t

                                  Considerazioni <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
                                  \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

                                  VALSAN CALABRIA rappresenta un modello virtuoso di cooperazione multi-attore. Il progetto ha permesso non solo lo sviluppo di innovazioni tecniche, ma anche la creazione di valore condiviso sul territorio, in coerenza con gli obiettivi del PSR Calabria.<\/p>

                                  Il progetto VALSAN CALABRIA ha saputo coniugare tradizione e innovazione, rispondendo a bisogni profondi del territorio: sostenibilit\u00e0, redditivit\u00e0, cooperazione. La valorizzazione degli allevamenti podolici, attraverso nuove economie alimentari e commerciali, pu\u00f2 divenire il cuore di una sana strategia di sviluppo integrato per le aree interne calabresi. \u00c8 ora necessaria una regia politica e istituzionale che sappia capitalizzare quanto costruito e diffonderlo come modello sistemico per l\u2019agricoltura del Mezzogiorno.<\/p>

                                  Il progetto VALSAN rappresenta un laboratorio reale di sviluppo rurale, che pu\u00f2 essere:<\/p>

                                  • replicato in altri contesti marginali con vocazione zootecnica;<\/li>
                                  • potenziato con fondi PNRR-Agricoltura di Precisione, S3 Smart Specialisation e Leader;<\/li>
                                  • messo in rete con altri progetti europei (es. Horizon, LIFE) sulla sostenibilit\u00e0 alimentare.<\/li><\/ul>

                                    Raccomandazioni:<\/p>

                                    • Promuovere la certificazione di prodotto (marchio regionale o DOP).<\/li>
                                    • Istituire un Osservatorio economico su filiere sostenibili locali.<\/li>
                                    • Sostenere la formazione e il ricambio generazionale.<\/li>
                                    • Favorire la nascita di un Consorzio Podolico Calabria.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
                                      \n\t\t\t\t\t\t\t
                                      \n\t\t\t
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                                      Il Progetto Il progetto VALSAN CALABRIA, finanziato nell\u2019ambito della Misura 16.2.1 del PSR Calabria 2014\u20132020, rappresenta in effetti una concreta esperienza di innovazione partecipata tra aziende agricole, ricerca universitaria e strutture tecnico-scientifiche. Il cuore dell\u2019innovazione \u00e8 l\u2019integrazione nella dieta bovina podolica di prodotti agroindustriali locali, quali la sansa di oliva (residuo della molitura) e i […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-179","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ativalsan.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/179","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ativalsan.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/ativalsan.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ativalsan.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ativalsan.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=179"}],"version-history":[{"count":18,"href":"https:\/\/ativalsan.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/179\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":294,"href":"https:\/\/ativalsan.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/179\/revisions\/294"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ativalsan.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=179"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}